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【週刊!家ごはん⑱岐阜県編】 漬物ステーキ

2017年01月20日

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この時期、一番の味は「白菜のお漬物」かもしれませんね。
和食には欠かせないお漬物をちょっとアレンジすれば、立派なおかずに大変身。
とにかく簡単なので、野菜のおかずをあと一品欲しいときに是非トライ。

「漬物ステーキ」

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・材料(2人分)
白菜の漬物(200g)/卵(2個)/ごま油(適量)/かつおぶし(適量)

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①漬物はギュッと搾り水気を切っておく。卵は割り、ほぐしておく。

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②熱したフライパンにごま油をひき、漬物を炒める。

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③卵を投入し軽く混ぜたら、蓋をして弱火で2~3分蒸らす。半熟がおすすめです。

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④お皿に盛り付け、かつおぶしと唐辛子をかければ出来上がり。

では、いただきます。

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【週刊!家ごはん⑰茨城県編】 あんこう鍋

2017年01月12日

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あんこう(鮟鱇)は「西のふぐ(河豚)東のあんこう」と呼ばれる程の高級魚です。
栄養価も高く、冬に欲しい免疫効果や風邪の予防にもピッタリ。
女性には見た目で不人気でしたが、今はコラーゲンたっぷりで大人気だとか。

「あんこう鍋」

あんこう鍋完成

材料(4人分)
白菜(1/4個)/ニンジン(1本)/長ネギ(2本)/豆腐(1/2丁)/あんこう(2パック)
鮭の切り身(2切れ)/たこの足(5個)/かに(1ぱい)

【だし汁】
水(1500cc)/昆布(1枚)/かつおほんだし(小さじ1)/酒(200cc)
塩(小さじ1/4)/薄口しょうゆ(4g)/みりん(100cc)

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①ネギは斜め切り、白菜はざく切り、ニンジンは輪切りにする。タコの足は塩もみをし、ぬめりを取ってからぶつ切りにしておく。

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②身が白くまで茹でた後に、冷水をかけ塩もみをしてぬめりをとる。

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③白菜と昆布を鍋底に置き、その上に具材を盛る。盛ったらだし汁を入れて煮る。

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④具材に火が通ったら完成。

では、いただきます。

すこし癖を感じる方には薄めの味噌味がおすすめですよ!!

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【週刊!家ごはん⑯宮城県編】 油麩丼

2017年01月5日

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油麩とは、宮城県北部登米地方に昔から伝わる食材で、小麦粉のタンパク質成分のクルテンを、植物油で揚げて作ったヘルシーなあげ麩です。
一般的には長さ25~26cm、直径5cmくらいのフランスパンのような形です。
お麩ですが、油であげているのでコクがあるんです。

「油麩丼」

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材料(1人分)
油麩(6枚)/長ネギ(1/2本)/三つ葉(2本)/卵(1個)/だし汁(75cc)
砂糖(大さじ1/4)/しょうゆ(大さじ1)/みりん(大さじ1)

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①長ネギはザックリと斜めに、三つ葉は2cmくらいに、油麩は1cmくらいの輪切りにカ ットします

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②鍋にだし汁を入れ沸騰させ、砂糖、しょうゆ、みりんを加え混ぜます。面倒であれば、市販のめんつゆを必要量に希釈してもOKです。

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③ご飯をよそった丼ぶりに②をのせます。紅ショウガを添えれば出来上がり。

では、いただきます。

油麩をあまり煮過ぎないのがコツですよ!!

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【週刊!家ごはん⑮新潟県編】 のっぺい汁

2016年12月28日

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今日は新潟県の郷土料理「のっぺい汁」です。
里芋を中心した野菜煮込み料理で、風味・味出しとして使う材料が鮭、貝柱、鶏肉など、各家庭によって変わります。
材料を拍子木に切りそろえ、醤油、みりんで薄味に煮込むだけなので簡単なのですが、縁起物なので、具の数は奇数が原則なのです。

「のっぺい汁」

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材料(4人分)
里芋(4個)/ニンジン(1/2本)/大根(3cm)/薄揚げ(1/2枚)/こんにゃく(1/4丁)
ちくわ(1/3本)/青ネギ(1本)/だし汁(4カップ)/塩(小さじ1/2)/薄口しょうゆ(大さじ2)

【水溶き片栗粉】
片栗粉(大さじ3)/水(大さじ3)

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①里芋の皮をむいて下茹でし、7~8mmの厚さに輪切りをする。

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②皮をむいたニンジンと大根、こんにゃく、薄揚げをそれぞれ3~4cmの短冊切りに、ちくわは輪切りにする。

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③鍋にだし汁とニンジン、大根、こんにゃくを入れ煮立て、あくをすくい、弱火にして里芋を加えてやわらかくなるまで煮込む。

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④薄揚げとちくわを加え、塩と薄口しょうゆで味付けをする。

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⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、斜めに切った青ネギを加えれば完成。

では、いただきます。

温めても、冷ましても美味しいですよ!!

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【千金堂オリジナル!家づくりのワンポイントアドバイス③】

2016年12月27日

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③見積もりにはどこまで含まれているのか(後半)

(前半の「見積もりには注意が必要」の続)
一つはオプション工事に対する思い違いです。

見積もりにはプランや設備・仕上げなどに関して一定のルールが設けられています。

ルールを超えたしようを希望する場合は、当然オプション工事が発生することがあります。
例えば、見栄えを考えてシステムキッチンをワンランク上のものに変更する。床の仕上げをグレードの高いフローリングに取り替えるといった場合です。

「これくらいの内容は見積もりの中に入っているのが一般的だ」と思い込んでいると、契約後に追加費用を請求されることがあるので要注意です。

契約時には、住宅会社と細かいところまで話をしっかりと詰めることが大切です。

【週刊!家ごはん⑭】 ばらずし

2016年12月22日

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江戸時代、備前岡山の藩主池田光政候が、質素倹約を奨励し「食膳は一汁一菜にせよ」との倹約令を布告。
やむなく庶民たちは、たくさんの魚や野菜を混ぜ込んだ寿司飯を「一菜」とし、それに汁物を添えて体裁を「一汁一菜」としたのが発祥とのことです。

「ばらずし」

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材料(5人分)
【すし飯】
米(3合)/寿し酢(カップ0.5)
【中身】
ごぼう(0.3本)/かんぴょう(5g)/干しシイタケ(2枚)/ニンジン(0.3本)/えび(20g)
【煮汁】
和風煮物つゆ(大さじ2)/水(シイタケの戻し汁)(カップ0.5)/さわら(100g)
塩、酢(適宜)/えび(8尾)/錦糸たまご(たまご2個分)/酢レンコン(小0.5節)
シイタケの甘辛煮(4枚)/絹さや(適宜)

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①通常よりやや少なめの水加減で炊き、寿し酢をあわせて寿し飯を作る。

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②さわらは塩をして20~30分おき、塩を洗い流し水気をふき取り、酢に漬けてしめ、そぎ切りにする。

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③えびは背ワタをとって塩ゆでし、冷まして殻をむく。

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④えびを刻み、かんぴょう、干しシイタケは戻して7~8mm角に、ごほう、ニンジンも同じくらいの大きさに切って煮汁で煮、軽く汁気をきる。

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⑤絹さやは色よく茹でて、半分の大きさに。錦糸たまご、酢レンコン、シイタケの甘辛煮も準備しておく。

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⑥寿し飯に④とアナゴを混ぜ器にもり、錦糸たまご、さわら、あなご、えび、酢レンコン、絹さやなどを彩りよく飾り完成。

では、いただきます。

【千金堂オリジナル!家づくりのワンポイントアドバイス②】

2016年12月19日

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②坪単価にご注意を(後半)

坪単価という表現は同じでも、算定のための基準は各社統一ではありません。
計算のもとになる建築工事費の考え方も、必ずしも同じものとは限りません。
建築工事費といえば、家づくりに必要な工事にかかる全てのお金と考えがちですが、実際には必ずしもそうではないのです。

チラシをよく見てください。
「坪単価〇〇万円」との表記近くに注釈が添えられていませんか?
そこには坪単価への考え方が記されているのです。
例えば小さい文字で「60坪基準」と書いてある場合、床面積60坪の住宅を建てる時の基準価格を意味します。
60坪未満の家を建てる場合には、この坪単価は適用されません。当然もっと高い金額が掛かってくるのです。

そもそも坪単価とは建築工事費の総額に基づくものではありません。
そこに含まれる工事費について、各社の基準はそれぞれなのです。

どこまで含めるかが異なれば、同じ床面積でも坪単価に差が生じます。
価格の安さを訴えたい工務店や住宅メーカーからすれば、建築工事費を最小限の費目に絞った方が坪単価の安さを強調できます。

つまり、坪単価を比べるときは、その計算のもとになる建築工事費には何がどこまで含まれているという点を確かめるべきなのです。
それなくして、「高い」「安い」を比べても意味がありません。
一見便利そうな数字は要注意なのです。

【週刊!家ごはん⑬】 おいとこ煮

2016年12月15日

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高知の「おいとこ煮」は釈迦が入寂した旧暦12月28日にちなんで作られた精進料理です。
一人でも多くの人に食べてもらうと、よい供養となるところから、大鍋いっぱいに作り、重箱に詰めて親戚知人に配ったと言われています。
寒い日に北風を受けて、冷え切った体を温める料理としても伝えられてきたのでしょうね。

「おいとこ煮」

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材料(1人分)
あずき(5g)/厚揚げ(20g)/さといも(20g)/こんにゃく(15g)/大根(15g)
ニンジン(10g)/ごぼう(10g)/干しシイタケ(1g)

【調味料】
昆布のだし汁(50g)/砂糖(1.5g)/塩(0.2g)/しょうゆ(4g)/みりん(1.5g)

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①(具材の下準備)
ごぼう、ニンジン、さといも、大根、厚揚げは1cmほどの大きさに切る。
干しシイタケは、水で戻してから同様に1cmほどの大きさに切る。

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②(だし汁を作る)
昆布でダシをとり、沸騰したら昆布を取り出し、和風だしを入れる。

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③(具材を煮る)
だし汁に調味料を入れて味を調える。これに①の材料を入れコトコト煮る。

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④(完成)
③に味がしみたら、あずきを入れて少し煮て完成。

では、いただきます。

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【千金堂オリジナル!家づくりのワンポイントアドバイス②】

2016年12月13日

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②坪単価にご注意を(前半)

工務店や住宅メーカーなど住宅会社からすると、どのくらいの金額で住宅を建てられるのかをお客様へ示したいと思うものです。

何故か?何らかの値札がないと、お客様になかなか振り向いてもらえないからなのです。

本来、お客様の条件や要望を全てふまえた上で住宅を設計し、その設計案をもとに必要な建築工事費をはじき出さなければなりません。一般的に、その過程を抜きに、注文住宅の価格を一律に示すことはできません。

そこで住宅会社は自社工事価格の目安として「坪単価」を使うのです。

坪単価とは、必要な建築工事費をその床面積で割った金額です。
例えば、床面積40坪の住宅を建てるのに必要な建築工事費が2000万円とすると、坪単価は50万円となります。
事務所ビルや商業ビルも共通です。同じ構造の建築物であれば設備や仕上げなど、グレードの差が違いになって表れます。

注文住宅の工事を請け負う会社のチラシで「坪〇〇万円」という数字を目に付くように表記している例がよくみられます。
価格の安さを売りにしている会社は、こうして自社の持ち味を訴えているのです。
A社の坪単価は30万円。B社は40万円。
アナタはどちらを選びますか?
出来栄えに差がなければ、A社を選ぶのではないでしょうか?

しかし、そこで注意が必要です。

【千金堂オリジナル!家づくりのワンポイントアドバイス①】

2016年12月8日

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①まずは総予算を把握

初めての家づくりは、人生で最大の買い物でもあります。

不安な気持ちが芽生えるのは当然です。

なにしろ、注文住宅は家電製品のように、売り場で値札を確認してから買うものではありません。

どのような住宅になるのか決まっていないので、当然価格も決まっていません。

費用とは、建築工事費だけではありません。

門柱、ポスト、ガレージにフェンスなど、外構工事費も必要となってきます。

当然、引っ越し費用もです。

建て替えの方は、仮住まいの費用も加わってきます。

また、銀行ローンの諸経費や諸官庁手続き費用、建物登記費用なども忘れてはなりません。

そして、多くの人が見落としがちなのが完成後に揃えたくなる、家具などの費用です。

新しい生活が始まると、カーテンやエアコン、大型テレビなどを欲しくなるものです。

これらの費用を建てた後に捻出するのはとても大変です。

家づくりを検討する最初の段階から建築工事費だけでなく、建てた後に必要な費用も含め考えましょう。

総予算の見越し。とても大切なことです。

【週刊!家ごはん⑫】 きりたんぽ鍋

2016年12月8日

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今日は秋田の名物郷土料理「きりたんぽ鍋」です。
寒い冬も、きりたんぽ鍋で心もカラダもぽっかぽかですね。

「きりたんぽ鍋」

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材料(4人分)
鶏もも肉(1枚)/ごぼう(1本)/しらたき(2袋)/まいたけ(2株)/長ネギ(3本)
せり(7束)/あぶらあげ(2枚)

きりたんぽ
ごはん(2合)/塩(小さじ1)/割りばし(12本)/スーパー未使用袋

だし
水(1リットル)/鶏ガラ(1羽)/酒(50cc)/砂糖(大さじ1)/醤油(100cc)/塩(大さじ1)

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①鶏ガラに熱湯をかけ、臭みをとり、水と鶏ガラを入れる

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②沸騰したら、あくをとり、少し煮立ててから鶏ガラを取り出す

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③具材をカット。ごぼうはささがき、せりは5cmくらい、油揚げは油抜きをして1cmくらい、鶏もも肉は一口大にカットする

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④中を濡らした袋に炊き立てご飯と塩を入れ、粒がなくなる位までつぶし、6等分にわける.

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⑤2本を1セットとし、割りばしの先と頭を重ね④を巻き付ける。(一口大のだまこもちにし

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⑥まな板に濡れたふきん敷き、ふきんできりたんぽを巻き付けて形を整える
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⑦中火で両面焼き色がつくまでグリルで焼く。(だまこは焼かなくてOK)

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⑧焼けたきりたんぽは割りばしから抜いて3等分にカットする

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⑨②に鶏肉、しらたき、調味料、油揚げを入れる。そのあとに、きりたんぽ、長ネギ、まいたけを入れる

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⑩ひと煮立ちしたら、最後にせりを入れて出来上がり!

では、いただきます

【週刊!家ごはん⑪】 姫路おでん

2016年12月1日

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おでんに生姜醤油をかけるという、姫路を中心に加古川~相生辺りまでの、ごく限られた地域の食べ方を、2006年に姫路の食で町おこしを考えたグループが「姫路おでん」と命名しました。
なんと、地元ではごく一般的な食べ方だったため、それまでは特に名前はなかったのでした。

「姫路おでん」

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材料(2人分・2日食べられます)
【具】
大根(1/2本)/たまご(2個)/じゃがいも(2個)/厚揚げ/スジ肉(300g位)/平天/
ちくわ/ごぼう天/もち巾着/ウインナー/こんにゃくなど
【出汁】
昆布(一切れ)/水(500mm)/醤油(70mm)/酒(30mm)
【生姜醤油】
生姜(1個)/醤油(適量)/カラシ(適量)

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①大根は皮を剥いて4~5cmの輪切りにし、面取り隠し包丁を入れ、レンジで5分

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②厚揚げにお湯をかけ油抜きをし、三角形に切っておく。ゆで卵も作っておく

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③鍋に湯を沸かし、塩もみしたこんにゃくを軽く茹で、湯切りして三角形に切る

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④大きめの鍋に昆布を入れ、大根、じゃがいも、卵の順に入れ、あとは適当に敷き詰め一番上にもち巾着をのせる

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⑤鍋に水、酒、醬油をいれ、火にかけ沸騰したら蓋をして弱火~中火でことこと煮込む

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⑥生姜醤油とお好みでカラシをつけて召し上がれ

では、いただきます

小皿に入れ、上からたっぷりと生姜醤油をかける。
生姜醤油を小皿に入れ、つけて食べる。
アナタはどちら??

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【週刊!家ごはん⑩】 はらこめし

2016年11月24日

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農水省選定の「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれた、仙台の郷土料理。
由来は、仙台藩主伊達政宗に亘理藩の漁民が漁師料理として食していた「腹子飯」を
献上したところ、正宗はことのほか喜び、側近へ吹聴したのが世に珍重される始まりと伝えられています。

「はらこめし」

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材料(4人分)
生鮭切り身(3切れ)/米(3合)/いくらの醤油漬け(大さじ4)
【A】
しょうゆ(大さじ1)/みりん(大さじ1)/水(大さじ3)
【B】
しょうゆ(大さじ2)/みりん(大さじ2)

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①米はといでザルに上げ、鮭は7mm厚さのそぎ切り、さやえんどうは塩少々(分量外)を
加えた熱湯で茹でて1~2cm幅に切る

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②【A】を鍋に合わせて火にかけ、鮭を加えて2~3分煮る。

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③炊飯器に米、煮汁大さじ1と【B】を入れ、3合の目盛まで水を加え、煮た鮭をのせて炊く。

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④鮭をいったん取り出し、ご飯を混ぜて器に盛り、刻みのり、鮭、いくら、さやえんどうをのせたら完成。

では、いただきます。

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【週刊!家ごはん⑨】 打ち込み汁

2016年11月17日

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何もないただの荒地を農耕地にする、いわゆる「野良仕事」から一足先に帰った
主婦が、手早く作る汁物の一つで、季節の野菜をふんだんに使い、農村の日常食としてよく作られていました。
打ち込みの場合は、小麦粉に塩を入れずに練り、打ち板も出さずまな板の上で
切ったものです。

「打ち込み汁」

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材料5人分
小麦粉(中力粉)(300g)/水(160cc)/大根(300g)/ニンジン(100g)
里芋(150g)/油揚げ(1枚)/ねぎ(少々)/中みそ(100g)/だし汁(煮干し)(7カップ)

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①ボールに粉と水を入れてよく練り、2~3時間寝かす

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②打ち粉をふり、①をめん棒で5mm位の厚さにのばし、びょうぶだたみにして、5mm幅に切り、ほぐしておく。

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③鍋にだし汁を入れ、大根、ニンジン、里芋、ゴボウ、油揚げを入れて煮る。

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④沸いたらうどんを入れ、7~8分煮てみそで味を調える。

ねぎを入れて出来上がり。

では、いただきます。

※地域や家庭により具材もさまざまで、お醤油味のところもありますよ。

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【週刊!家ごはん⑧】 法度(はっと)汁

2016年11月10日

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水戸黄門として知られている徳川光圀公は、質素倹約の一環として、
当時流行していた水団(すいとん)を禁止にしました。
禁止=ご法度
この水団はお野菜がたっぷり入り、かつ沢山の団子を用いた「だんご汁」で、
「美味しすぎて何度も食べてしまうのでご法度」から名付けられました。

「法度汁」
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・材料2人分
じゃがいも(2個)/にんじん(1/3本)/大根(10cm)/椎茸(2枚)/
だし汁(600cc)/味噌(適量)/小麦粉(1/2カップ)/塩(少々)

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①具材の準備
じゃがいもは乱切りにし、水に浸けておく。にんじん、大根は厚めのいちょう切りにし、
椎茸は石突きを取り、ごみを落とし、そぎ切りにする。青菜は茹で、一口大に切る。

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②お野菜を煮込む。
分量のだし汁を沸騰させ、野菜を柔らくなるまで煮る。
野菜が柔らかくなったら、味噌を溶き入れる。

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③小麦粉を練る
小麦粉に水を少しずつ加え、耳たぶより心持ち柔らかめに練る。

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④完成
③で練った小麦粉をちぎって味噌汁の中に入れ、煮込んだら最後に青菜を散らす。

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では、いただきます。

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【週刊!家ごはん⑦】 ソースかつ丼

2016年11月4日

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今週は皆さん大好き、かつ丼です。
しかし、頭に思い描いているそれとは、ひと味違いますよ!
なんと、大正に誕生した最初のかつ丼は、駒ケ根(長野県)の「ソースかつ丼」だったのです。
ソースで味付けをしたかつ丼。
ある食堂のご主人が、カツライスをもっと庶民的にしようと、丼にアレンジしたのがそもそもの始まりだとか。そのガッツなフロンティア精神が、この丼には今も息づいています。

「ソースかつ丼」
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・材料4人分
炊き立てご飯(適量)/肉(鶏肉または豚肉)(適量)/小麦粉(適量)/パン粉(適量)
卵(1個)/揚げ油(適量)/キャベツ(たっぷり)

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ウスターソース(50cc)/醤油(20cc)/みりん(20cc)/砂糖(お好み)

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①肉に軽く塩コショウをして小麦粉をはたき、水を加えた溶き卵にくぐらせてパン粉をつける

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②油を熱して①のお肉を美味しく揚げる

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③丼にアツアツ炊き立てご飯を盛って、シャキシャキきゃべつをたっぷりかける

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④揚げたてのカツに(A)をたっぷり絡めてきゃぺつの上に乗せたら出来上がり!

では、いただきます

信州産のもち米を使った、養命酒のみりんが美味しいですよ!

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【週刊!家ごはん⑥】飛龍頭

2016年10月27日

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関東などでは「がんもどき」。これを京都では「飛龍頭(ひりゅうず)→ひろうす」と呼んでいます。

今回はお豆腐のアレンジ料理ですね。

ですので、美味しくいただくには、まず「美味しいお豆腐選び」から。

美味しい素材にひと手間を加えた美味しさをご家庭の味にしてみてください。
 
「飛龍頭」

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・材料(4人分)
豆腐(400g)/大和芋(40g)/卵(1個)/白ごま(適量)/ひじき(適量)
おきあみ(適量)/油(適量)
 
・あんかけ
出汁(400cc)/みりん(20cc)/薄口しょうゆ(20cc)/水溶き片栗粉(適量)
 
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①重石をして、水切りした豆腐に卵、大和芋のすりおろしを加え
泡立て、器でよく混ぜる。
 
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②①にひじき、おきあみ、白ごまを加えて混ぜ、手を水で湿らせて
具材を卵くらいの大きさに丸める(約12個)
 
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③160~170で揚げる。飛龍頭が浮いてきたら表裏を返し、
全体がこんがりと色づいたら取り出し、油をきる
 
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④出汁を火にかけ、みりん、薄口しょうゆを加え、
水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんかけを作る
 
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⑤飛龍頭を器に盛り、あんをかければ完成
 
では、いただきます。
 
 

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【週刊!家ごはん⑤】小田巻蒸し

2016年10月20日

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とうとう炭水化物のお出ましです。

今週はうどんです。

でも、皆さんがよく見るものとはひと味も、ふた味も違いますよ。

 

小田巻蒸しとは、大きな茶碗蒸しの中にうどんが入ったものです。

商いの都、大阪の船場問屋街で生まれ、冠婚葬祭などには欠かせない高級料理だったので、

庶民の口には縁遠い存在だったそうです。

ネーミングの由来は、中のうどんの様子が紡いだ麻糸を巻いて玉にした苧環(おだまき)の

ように見えたところからと言われています。

 

「小田巻蒸し」

完成

・材料(4人分)

うどん(600g)/鶏ささ身(小2本)/焼きふ(4g)/さやいんげん(少々)/にんじん(小1/2本)

(調味液)だし汁(カップ3)/卵(4個)/塩(小さじ1)/醤油(大さじ1強)

具材一式
①具材とうどんの下準備

鶏ささ身は小さめのそぎ切りにする。焼きふは水でもどし水気を絞る。

ニンジンは3mmの厚さに切り、花型でくりぬいて茹でる。

さやいんげんは茹でて斜めに薄切りに。

うどんは熱湯で温め湯切りをし、醤油大さじ1を絡めておく。

 

卵と調味液
卵こす

②調味液を作る

卵を割りほぐし、塩、醤油小さじ2/3で調味しただし汁を混ぜた後にこす。

 

完成手前
③蒸す準備

1人分のうどんを器に盛り、具材を彩りよくのせ、調味液を注ぐ。

 

完成

④完成

蒸気の上がった蒸し器に③を入れ、強火で4~5分蒸したら、

火を弱めて12~13分蒸して完成。

では、いただきます

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【週刊!家ごはん④】治部煮

2016年10月10日

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ここ2週お鍋が続きましたので、今日は煮物をご紹介します。

 

石川県金沢では料理屋さんの秋メニューとしておなじみの「治部煮」です。

お肉の代わりに牡蠣を。旬の素材には、豊富に獲れるキノコ類を合わせるなど、とても秋らしい一品に仕上げるそうです。

こちらでは、鶏むね肉を使った治部煮をご紹介いたします。

手軽に作れ、夏の疲れが出るこの時期の体調管理にも最適な一品です。

是非、お試しください!!

 

「治部煮」

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・材料(4人分)

鶏むね肉(2枚)/小麦粉(1つかみ)/いんげん(15本)/ニンジン(1本)

シイタケ(4つ)

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水(600cc)/醤油(大さじ3)/酒(大さじ2)/みりん(大さじ2)

砂糖(大さじ1.5)/かつおだしの素(大さじ1)/昆布だしの素(小さじ1)

 

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①ニンジンは花形に、むね肉は大きくみえるよう斜めにそぎ切りにする

 

レシピ002

②フライパンに<A>を入れ、むね肉以外の野菜に蓋をして、

中火で5分煮て取り出す。

 

レシピ003

③小麦粉をまぶしたむね肉を煮立ったつゆにいれてさっと煮る

 

レシピ004

④野菜と合わせて盛り付ければ出来上がり

 

では、いただきます!

 

秋は「小麦粉」、冬には「片栗粉」と

とろみの使い分けも味わいの1つですよ!

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【週刊!家ごはん③】 さんま鍋

2016年09月29日

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先週は、鶏肉を使ったすき焼き鍋、尾張の「かしわのひきずり」をご紹介しました。

今週はお魚を入れたお鍋。

福島県の「さんま鍋」です。
旬のさんまを入れて、さんま汁にします。
獲れたてだからつみれにせず、新鮮さをそのまま、ふわふわトロトロ。
これをいただくと、さんまをもう焼かなくなってしまうかも??

「さんま鍋」


・材料(4人分)
さんま(2尾)/お好きな野菜適量(今回はニンジン、水菜、白ネギ、えのき)
絹ごし豆腐(1/2丁)/しらたき(1袋)/つみれ(約10個)
(A)水(1000cc)/生姜チューブ(小さじ1)/醤油うすくち・こいくち(各大さじ1ずつ)
  みりん(大さじ1)/酒(大さじ1)/塩(小さじ1/2)


①Aを全部鍋に入れて強火でひと煮立ちさせる




②さんまは内臓をとり、2cmくらいにカットする
(内臓を取ったものを買ってくると簡単!)
野菜なども食べやすいサイズに切る




③①がひと煮立ちしたら、火の通りにくい食材から順にお鍋へ入れる




④さんま、豆腐を入れ、蓋をして弱火でコトコト10分。
水菜もいれて、さんまに火が通ったら完成!!

では、いただきます。

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【週刊!家ごはん②】かしわのひきずり

2016年09月20日

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先週の第1弾、滋賀県の泥亀汁(どんがめじる)は
いかがでしたでしょうか?

気温も徐々に下がり、冬へゆっくり近づいている感のある今日、
「今夜はお鍋でも」とお思いの方は多いのではないでしょうか?

今週は尾張の郷土料理である、鶏肉を使ったすき焼き「かしわのひきずり」を
ご紹介いたします。

ご当地で使われるのは、あの日本三大地鶏である「名古屋コーチン」。

誰もが「あとを引く美味しさ」と感じたところから「ひきずり」という
名前になったとか。

「かしわのひきずり」

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・材料(4人分)
名古屋コーチンのむね肉・もも肉(400g)/長ネギ(4本)/焼き豆腐(1丁)/生麩(1/2丁)
糸こんにゃく(200g)/しいたけ(4個)/白菜(200g)/春菊(1束)/ニンジン(少々)/卵(4個)

・味付け(関西風)
砂糖(適量) 醤油(適量) 酒(適量) /湯(適量)

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①長ネギは斜め切りにし、生麩は8枚にそぎ切りをする。生シイタケに切れ込みを入れ
白菜はざく切りに。春菊は葉をちぎっておき、ニンジンは花切りにします。



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②焼き豆腐は八つ切りにし、コーチンは薄くそぎ切りにし
糸こんにゃくと生麩は、さっと茹でておきます.



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③すき焼き鍋を火にかけ、弱火で十分に温めてからコーチンの脂肪を入れ、
コーチンと長ネギを炒めます。



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④③に砂糖を入れ、更に醤油、酒を入れて味付け。湯を回りから少し入れて手早く焼き、
その他の具材も入れ、火が通ったら完成。とき卵とご一緒にどうぞ。

では、いただきます。

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【長期連載企画】千金堂オリジナル!家づくりのワンポイントアドバイス!!

2016年09月13日

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千金堂にしかできない

千金堂だからこそできる

そんな家づくりのノウハウをお伝えします。



見積もりに並ぶ謎の項目に要注意!!
・坪単価に注意?
・値引きという現実?
・見積もり作業のムダ?

建築費が膨れ上がる原因を徹底解剖!!
・住宅会社の選定
・標準化と合理化
・予算とプラン作成のコツ
・技術と意識の高い職人

上質住宅を1000万円で建てる知恵とその事例を紹介!!
・安くて良い土地探し
・国産材の活用
・2階にトイレは必要?
・千金堂ならではの事例紹介

長期大型連載です。ご期待下さい!!

【週刊!家ごはん】今日からはじめます

2016年09月9日

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今まで、千金堂の折り込みチラシやポスティングでご覧いただいていた【週刊!家ごはん】
全国各地の郷土料理を千金堂スタッフのTAKUがレポートしたレシピを
今日からウェブサイトでお届けします。

記念すべき第一回は滋賀県の郷土料理「泥亀汁(どんがめじる)」を作ります。

「泥亀汁(どんがめじる)」



まだ夏バテを引きずっている!という方にぜひお奨め。

材料(4人分)
ナス(中2本)/すりごま(大さじ3)/だし汁(500cc)/ごま油(大さじ1)/味噌(お好み量)

ちょうど美味しさを増す「なすび」を使った滋賀・近江八幡の郷土料理「泥亀汁」です。泥で亀で、さらに汁?なんだかとてつもないゲテ物が出てきそうですが、材料はたっぷりのゴマと味噌、そしてナスだけという、いたってシンプル。もともと日本三大商人のひとつで有名な近江商人が、夏バテ予防に江戸時代から食べていたものとか。



栄養バランスも抜群で、汁なので食べやすいですよ。
「健康にいいゴマと、ミネラルバランスのいいナスの組み合わせは理想的」と栄養士さんからも折り紙つき。



ひょっこり顔を出している「ナス」が「亀」に見えるでしょうか。
癖がありませんので、小さなお子様からお年寄りまで大好評の味です。

キッズデザインコンペ結果発表!!

2015年12月4日

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皆様キッズデザインコンペへの

たくさんのご応募、ありがとうございました。

 

見事コンペ最優秀作品に選ばれた「おうち」を発表いたします!

キッズデザインコンペ最優秀に選ばれたのは、

大洲店から応募してくれた、Kさん 6才です!

その作品がこちらです!

kids_saiyusyu

おうちからのびる滑り台に乗ってプールにダイブ!

こんなおうち、とっても素敵ですね。

 

引き続き、栄えある子供モデルグランプリに選ばれたのは、

SくんとMちゃんです!

kids_model

お二人にはプロのヘアメイク・カメラマンによる、

本格的なモデル撮影体験をしていただきます!

乞うご期待です!

 

↓詳細はこちらから!↓

/kidsdesign-compe/

平屋特集「家族と平屋に暮らす」

2015年12月4日

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「千金堂の平屋特集」/hiraya/

「家」と一言で言っても、人によって思い浮かべる
イメージが違いますよね。

 

2階建てだったり、和風だったり、煙突が付いていたりと様々ではないでしょうか?
その家に暮らす方のライフスタイルも数多くあるかと思います。

 

今回は特集として「平屋」を採りあげました。

 

新築はもちろんのこと、人生のセカンドシーズンを
平屋建てで考える方も少なくありません。

 

2階建てとはまた違った、特別な空間。

 

2階を1階の隣にもってきたようなひろびろとした空間は、
家族やご夫婦をつなぎ、ゆったりとした 毎日をすごすことができます。

 

実際に平屋を建てられたご家族のインタビューもございますので、
是非ご覧下さい。
素敵なお家で憧れてしまいます。

 

↓「平屋特集」はこちらから!
/hiraya/

子供モデルグランプリ!

2015年10月14日

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キッズデザインコンペと並行して、「子供モデルグランプリ」を開催しています!

 

グランプリに受賞したら、プロのヘアメイクさんとカメラマンさんの

本格的なモデル撮影を体験できちゃいます!

 

応募方法は、お近くの千金堂店舗に来て頂いた際に、パチっと写真を撮影。
応募用紙に記入したら完了です!

 

未来のモデルを目指すその第一歩にどうですか?
皆さまのお越しをお待ちしております!

 

詳しくはコチラ!↓↓
/kidsdesign-compe/

 

お近くの千金堂を探す↓↓
/map/

 

子供モデル9CPキッズデザイン

キッズデザインコンペ第1弾レポート!

2015年10月8日

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皆さんはもうご覧になりましたでしょうか?

 

「まだ見てないなぁ」という方に、ちょっとだけ中身をご紹介しちゃいます。

こども建築家の皆さんが、理想のお家を目指してブロックを組み上げていますね。
もう片方では、外観を図面におこして、アクセントにお花がついています!

 

さて、ご紹介はここまでです!
コレを見て建築家の芽がうずうずしてきたら、是非お近くの店舗でコンペに参加してみてください!

 

皆さんのお越しをお待ちしております。

 

□キッズデザインコンペ↓↓
/kidsdesign-compe/

 

□お近くの千金堂を探す↓↓
/map/

レポート -1募集要項

キッズデザインコンペ手描き編!

2015年10月6日

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キッズデザインコンペでは、手描きかブロック等を使って作品を応募することが出来ます。

 
手描きで応募する時は専用の応募用紙に自由に家を描いてください!
枠やマス目がありますが、細かいことは気にしないで思いっきり、好きな家に仕上げちゃってください!

 

あそこをこうして、ここをこうして、もっとココこうしたい!
皆さんが描いた色んな家を千金堂のお店で待ってます!

 

詳細はコチラ!↓↓
/kidsdesign-compe/

1006こどもけんちくか

キッズデザインコンペ第二弾開催中!

2015年10月5日

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皆さま、キッズデザインコンペへご応募くださり、ありがとうございます!

力作ぞろいで、最優秀賞選びにもチカラが入ります!

 

また、キッズデザインコンペ第2弾の募集がスタートしています。
サイトも第2弾に合わせてリニューアルです!

 

キッズコンペ第1弾のレポートを掲載しており、

こども建築家の皆さんが理想のおうちを設計している様子が見れますよ。
ぜひ、のぞいてみてください。

 

皆さまのお越しをお待ちしてます!

キッズデザインコンペ第2弾↓↓
/kidsdesign-compe/

 

こどもけんちくか9CPキッズデザイン

今週の「値千金!家づくり教室」は“工事スケジュールについて”です

2015年08月2日

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今週の「値千金!家づくり教室」のテーマは、
千金堂大学の相馬インストラクターによる、
“工事スケジュールについて”です。

 

住宅建設は基礎着工からお引渡しまでが工事ではありません。
着工前の準備は、設計段階からはじまっており、
完成後も定期的なアフターメンテナンスを行い、
お引渡し以降も工事は続いています。

 

今回は、住宅建築工事を「着工前準備~着工~上棟~お引渡し」と、
そのポイントでどんなことを行っているのかをご紹介します。

 

放送は8/3(月)~7(金)、
みなさまぜひお聴きください。

 

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◆ラジオ石巻(FM76.4)
毎週月曜日~金曜日
7:47~7:57(再放送16:00~16:10 ※放送時間の変更あり)

 

※電波配信エリア外の方は「サイマルラジオ」でお聴きください
http://www.simulradio.jp/#touhoku ※放送時間が遅延する場合があります

 

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千金堂東北支店ホームページ
http://1000kindo-touhoku.com/

 

千金堂石巻・東松島店 facebookページ
https://www.facebook.com/1000kido.ishinomakihigashimatsushima