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【週刊!家ごはん⑫】 きりたんぽ鍋

2016年12月8日

今日は秋田の名物郷土料理「きりたんぽ鍋」です。
寒い冬も、きりたんぽ鍋で心もカラダもぽっかぽかですね。

「きりたんぽ鍋」

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材料(4人分)
鶏もも肉(1枚)/ごぼう(1本)/しらたき(2袋)/まいたけ(2株)/長ネギ(3本)
せり(7束)/あぶらあげ(2枚)

きりたんぽ
ごはん(2合)/塩(小さじ1)/割りばし(12本)/スーパー未使用袋

だし
水(1リットル)/鶏ガラ(1羽)/酒(50cc)/砂糖(大さじ1)/醤油(100cc)/塩(大さじ1)

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①鶏ガラに熱湯をかけ、臭みをとり、水と鶏ガラを入れる

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②沸騰したら、あくをとり、少し煮立ててから鶏ガラを取り出す

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③具材をカット。ごぼうはささがき、せりは5cmくらい、油揚げは油抜きをして1cmくらい、鶏もも肉は一口大にカットする

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④中を濡らした袋に炊き立てご飯と塩を入れ、粒がなくなる位までつぶし、6等分にわける.

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⑤2本を1セットとし、割りばしの先と頭を重ね④を巻き付ける。(一口大のだまこもちにし

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⑥まな板に濡れたふきん敷き、ふきんできりたんぽを巻き付けて形を整える
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⑦中火で両面焼き色がつくまでグリルで焼く。(だまこは焼かなくてOK)

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⑧焼けたきりたんぽは割りばしから抜いて3等分にカットする

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⑨②に鶏肉、しらたき、調味料、油揚げを入れる。そのあとに、きりたんぽ、長ネギ、まいたけを入れる

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⑩ひと煮立ちしたら、最後にせりを入れて出来上がり!

では、いただきます

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