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【週刊!家ごはん⑰茨城県編】 あんこう鍋

2017年01月12日

あんこう(鮟鱇)は「西のふぐ(河豚)東のあんこう」と呼ばれる程の高級魚です。
栄養価も高く、冬に欲しい免疫効果や風邪の予防にもピッタリ。
女性には見た目で不人気でしたが、今はコラーゲンたっぷりで大人気だとか。

「あんこう鍋」

あんこう鍋完成

材料(4人分)
白菜(1/4個)/ニンジン(1本)/長ネギ(2本)/豆腐(1/2丁)/あんこう(2パック)
鮭の切り身(2切れ)/たこの足(5個)/かに(1ぱい)

【だし汁】
水(1500cc)/昆布(1枚)/かつおほんだし(小さじ1)/酒(200cc)
塩(小さじ1/4)/薄口しょうゆ(4g)/みりん(100cc)

あんこう鍋1あんこう鍋2
①ネギは斜め切り、白菜はざく切り、ニンジンは輪切りにする。タコの足は塩もみをし、ぬめりを取ってからぶつ切りにしておく。

あんこう鍋3あんこう鍋4
②身が白くまで茹でた後に、冷水をかけ塩もみをしてぬめりをとる。

あんこう鍋5
③白菜と昆布を鍋底に置き、その上に具材を盛る。盛ったらだし汁を入れて煮る。

あんこう鍋6
④具材に火が通ったら完成。

では、いただきます。

すこし癖を感じる方には薄めの味噌味がおすすめですよ!!

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